Avis Viniou
Le Rinomata Cantina Tombacco Biferno 2019 est un vin rouge italien issu de la région du Molise. Ce millésime 2019 offre une belle expression du terroir de cette région préservée et encore peu connue. Bien que les informations sur l'assemblage exact ne soient pas fournies, le Biferno est habituellement composé de cépages locaux tels que le Montepulciano et l'Aglianico, ce qui confère au vin des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec une belle structure tannique, et souvent des notes épicées. Le processus de vinification traditionnel utilisé dans cette région contribue à accentuer ces caractéristiques, offrant au vin une profondeur et une complexité remarquables.
Le Molise est une région viticole située au sud de l'Italie, entre les Abruzzes et les Pouilles. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et des hivers plus doux, ce qui favorise la culture du raisin. Le sol y est principalement argilo-calcaire, une composition qui permet de produire des vins à la fois riches et équilibrés. Bien que moins réputée que ses voisines, la région de Molise possède une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et commence à se faire un nom grâce à sa production de vins authentiques et typiques de son terroir.
Pour accompagner ce Biferno 2019, je vous recommande de l'associer avec des plats de la cuisine italienne ou des plats régionaux qui sublimeront ses arômes. Il se marie particulièrement bien avec un osso buco, similaire à un ragoût de veau aux saveurs profondes, ou avec une lasagne aux cèpes pour mettre en valeur ses nuances terreuses. Pour une touche plus locale, essayez-le avec des pallotte cacio e uova, des bouchées traditionnelles à base de fromage et d'œufs.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Pensez à le laisser respirer quelques minutes avant de le savourer, afin de libérer toute sa palette aromatique.
