Vins Colli di Parma Monte delle Vigne - Nabucco - 2018

Le Nabucco 2018 du domaine Monte delle Vigne est une cuvée emblématique de l’appellation Colli di Parma DOC, située en Émilie-Romagne, au nord de l’Italie. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Barbera, parfois accompagné de Merlot, selon l’assemblage spécifique du millésime. Récolté à la main, le raisin provient de coteaux argilo-calcaires soigneusement sélectionnés, puis vinifié traditionnellement avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2018 exprime à la fois la fraîcheur du fruit rouge mûr, des notes épicées, et une belle structure tanique, typique de cette cuvée qui allie puissance et élégance.

La région des Colli di Parma bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par les Apennins et la proximité de la plaine du Pô. Les hivers y sont relativement froids et les étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et leur concentration en arômes. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent d’apporter finesse et minéralité à cette cuvée. La tradition viticole de la région, bien qu’éclipsée par la notoriété gastronomique de Parme, s’est imposée ces dernières décennies grâce à des domaines ambitieux comme Monte delle Vigne, qui porte haut le savoir-faire local.

Le Nabucco 2018 accompagnera merveilleusement les saveurs italiennes authentiques : pensez à l’associer avec des charcuteries fines de Parme, comme le jambon ou la coppa, ainsi qu’avec des plats en sauce tels que l’osso buco, les pâtes aux cèpes ou un risotto aux truffes. Il se révélera également superbe avec une tagliata de bœuf, agrémentée de copeaux de Parmigiano Reggiano, fromage emblématique de la région.

Pour exprimer pleinement son potentiel aromatique, je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure à une température de 16-18°C. Ce rituel vous permettra d’apprécier toute la richesse et l’élégance de cette cuvée, tant appréciée des amateurs de vins italiens.