Vins Ravenne Longanesi - Max - 2012

Avis Viniou

La cuvée Max 2012 du domaine Longanesi, issue de l’appellation Ravenne DOC en Émilie-Romagne, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le potentiel de cette région encore trop méconnue en dehors du Lambrusco. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux sélectionnés, ce vin met en valeur le Longanesi, un cépage authentique du terroir, parfois associé à d’autres variétés italiennes pour apporter structure et complexité. Le millésime 2012, caractérisé par un été chaud et sec, donne au vin une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une finale persistante. La vinification est traditionnellement soignée, avec une fermentation en cuves pour préserver le fruité, puis un élevage en fûts qui apporte de l’élégance et des notes légèrement boisées.

L’Émilie-Romagne, située entre la plaine du Pô et les Apennins, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols y sont variés, allant de l’argile et du calcaire sur les coteaux à des terres plus riches en plaine, conférant complexité et diversité aux vins. Cette région, riche d’une grande tradition gastronomique, est le berceau de produits d’excellence comme le Parmigiano Reggiano, le jambon de Parme ou la mortadella, et ses vins sont pensés pour accompagner une cuisine généreuse et authentique.

La cuvée Max 2012 accompagnera parfaitement une tagliata de bœuf aux herbes, une lasagne à la bolognaise, ou encore une assiette de fromages affinés comme le Parmigiano. Pour sublimer les arômes fruités et les tanins polis de ce rouge, mariez-le également avec des plats de gibier en sauce douce, des rôtis de porc braisés ou un risotto aux champignons sauvages.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, son fruit et la complexité apportée par son élevage. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses parfums.