Vins Rubicone Umberto Cesari - Polvere di Stelle

Avis Viniou

La cuvée Polvere di Stelle du domaine Umberto Cesari, labellisée sous l’appellation Rubicone DOC, est un vin rouge italien issu de la région d’Émilie-Romagne. Non millésimé, il s’agit d’une cuvée d’assemblage, élaborée à partir de plusieurs cépages classiques de la région, souvent le Sangiovese, le Merlot ou d’autres variétés régionales, bien que la composition précise de cette cuvée soit confidentielle. Cette cuvée, vinifiée en sec, se distingue par sa personnalité souple et fruitée : on retrouve généralement au nez des arômes de cerise, de prune, de violette, accompagnés de notes subtiles d'épices douces et parfois d’une touche boisée si l’élevage comporte un passage en fût. En bouche, le vin est équilibré, avec des tanins souples et une belle fraîcheur qui invite à la convivialité.

L’Émilie-Romagne s’étend entre la vallée du Pô et les Apennins, offrant des terroirs variés entre collines argilo-calcaires et plaines alluviales riches, idéaux pour la culture de la vigne. Le climat y est tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. Cette région est réputée pour ses traditions gastronomiques, étant le berceau du parmesan, du vinaigre balsamique et de la charcuterie fine, mais elle sait aussi produire des vins élégants et accessibles, à l’image de cette cuvée.

La Polvere di Stelle se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine italienne : pâtes à la sauce tomate ou à la viande, lasagnes, pizza aux cèpes ou charcuteries typiques comme la mortadelle ou le jambon de Parme. Elle s’accorde également très bien avec des viandes blanches rôties, des grillades ou encore des fromages à pâte semi-ferme.

Pour la dégustation, ce vin rouge gagne à être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour permettre une bonne expression aromatique. Bon moment de convivialité garanti autour de cette bouteille !