Vins Non spécifié Romandiola - il Pavone d'Oro Riserva - 2020

La cuvée Il Pavone d'Oro Riserva 2020 du domaine Romandiola incarne le savoir-faire traditionnel de l’Émilie-Romagne, une région viticole réputée du nord de l’Italie. Ce vin rouge sec, vinifié en riserva, laisse supposer un élevage prolongé en fût, lui conférant structure et complexité. Si le cépage n’est pas précisé, la région utilise fréquemment le Sangiovese pour ses rouges, agrémenté selon les cuvées de cépages locaux comme le Lambrusco ou l’Ancellotta. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat relativement équilibré, apportant maturité et fraîcheur au raisin. Le vin dévoile ainsi une robe profonde, un nez riche de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées discrètes ; la bouche est harmonieuse, avec des tanins fondus, une acidité plaisante et une finale persistante.

L’Émilie-Romagne, terre de gastronomie et de grands vins, s’étend des Apennins à la plaine du Pô. Son climat alternant influences continentales et maritimes, conjugué à des sols argilo-calcaires fertiles, favorise la culture de la vigne. Historiquement, la région s’est imposée avec des appellations emblématiques telles que Lambrusco, Sangiovese di Romagna ou Gutturnio, jouant un rôle de carrefour culturel entre le nord et le centre de l’Italie. Ce terroir généreux confère aux vins rouges une typicité à la fois épicée et fruitée, ainsi qu’un équilibre délicat entre puissance et fraîcheur.

Ce vin s’exprimera idéalement avec des préparations savoureuses : tajarin à la ragù alla bolognese, lasagnes à la modénaise ou agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également parfaitement une coppa de Parme, des fromages affinés (Parmigiano Reggiano vieux, Pecorino toscan) ou des viandes grillées aux parfums méditerranéens. Privilégiez également une cuisine automnale à base de champignons ou de truffe pour mettre en valeur ses notes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres à Bourgogne, pour profiter de toute la complexité aromatique et de l’élégance de cette riserva.