Vins Effervescent Franciacorta Mosnel - Parosé - 2016

La cuvée Parosé 2016 du domaine Mosnel est un vin effervescent blanc produit dans l’appellation Franciacorta DOC, en Lombardie. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Franciacorta s’appuie sur un assemblage de cépages soigneusement sélectionnés, possiblement majoritairement du Chardonnay complété par du Pinot Noir et du Pinot Blanc, comme le veut souvent la tradition locale. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, a permis d’obtenir une base vineuse élégante et expressive, avec un élevage prolongé sur lies apportant finesse et complexité aromatique. La mention « Parosé » évoque généralement une cuvée à la personnalité affirmée, où la maison Mosnel maîtrise l’art du dosage brut, offrant ainsi un vin sec, vif et équilibré.

Franciacorta, en Lombardie, est une région viticole d’excellence vouée à la production de vins effervescents haut de gamme. Bénéficiant d’un climat tempéré, régulé par la proximité du lac d’Iseo et protégé des extrêmes par les Préalpes, le vignoble profite d’une longue période de maturation. Les sols, composés principalement de moraines glaciaires, apportent une grande minéralité et une belle fraîcheur aux vins. Franciacorta possède une histoire relativement récente par rapport à d’autres régions italiennes, mais s’est rapidement imposée comme une référence en méthode traditionnelle, rivalisant avec les meilleurs crus de Champagne par sa qualité et son raffinement.

Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Parosé 2016 accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les antipasti de la région, comme une salade de poulpe, des crevettes à la lombarde, ou encore des fromages frais légèrement affinés comme la robiola. Idéal également en apéritif pour sublimer des fines bouchées ou des sushis. Pour une touche locale, il s’accordera très bien avec un risotto à la truffe ou aux asperges.

Pour apprécier tout le raffinement de ce Franciacorta, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Un verre en tulipe plutôt qu’en flûte révèlera la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser le vin exprimer toute sa richesse et son élégance.