Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est un Sforzato di Valtellina Corte di Cama 2016, produit par le Château Mamete Prevostini. Ce vin rouge de Lombardie est élaboré à partir de raisins Nebbiolo séchés, une méthode tenant du style du passito qui concentre les arômes et la structure. 2016 a été une excellente année pour les vins de la région grâce à des conditions climatiques favorables. Avec son profil complexe, ce vin mêle des notes de fruits noirs intensément mûrs, de cuir, de tabac et une subtile touche épicée, révélant aussi une belle minéralité apportée par le terroir montagneux de Valtellina.
La Lombardie, où se situe l'appellation Valtellina, est une région viticole au nord de l'Italie caractérisée par son climat continental influencé par les Alpes. Les vignobles en terrasses bénéficient d'une excellente exposition au soleil, bien que les nuits restent fraîches. Les sols sont principalement composés de schiste, ce qui apporte au vin une minéralité distincte.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, il est conseillé de le déguster avec des plats qui savent tenir tête à sa complexité. Essayez des viandes rôties comme l'agneau ou le canard. Le ragù de bœuf ou de gibier pourrait aussi parfaitement se marier. Pour un accord régional, servez-le avec une polenta aux champignons sauvages ou un risotto à la truffe.
Pour apprécier au mieux ce Sforzato di Valtellina, servez-le à une température de 18-20°C. Il est recommandé de le décanter au préalable, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement et d'amadouer sa structure tannique robuste. Profitez de chaque gorgée pour découvrir la profondeur et l'évolution de ce vin unique, reflet de son terroir exceptionnel.
