Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sassella San Lorenzo" de Mamete Prevostini, millésime 2016, est un superbe vin rouge provenant de la région de Lombardie, plus précisément de l'appellation Valtellina. Élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, localement connu sous le nom de Chiavennasca, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable pour cette région, offrant des conditions idéales de maturation des raisins. La vinification de ce cru respecte les traditions locales, mettant en avant l'élégance et la structure caractéristiques du Nebbiolo, avec une possible utilisation de fûts de bois pour en affiner les tannins et enrichir le profil aromatique.
La Lombardie est une région viticole prestigieuse d'Italie située au nord du pays. Le climat est généralement continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des variations dues à l'influence des Alpes à proximité. Le Valtellina est une étroite vallée alpine traversée par la rivière Adda, et ses vignes, plantées en terrasses, bénéficient de sols pauvres et caillouteux parfaits pour le Nebbiolo, qui s'exprime ici avec une minéralité et une fraîcheur remarquables.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes subtils. Un accord parfait pourrait être avec des plats classiques de la cuisine italienne tels qu'un risotto aux champignons ou un osso buco. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que les fromages affinés typiques de la région, comme le Bitto, s'accorderont également merveilleusement bien avec ce Valtellina.
Pour exalter toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18 °C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser pleinement s'exprimer ses arômes captivants.
