Vins Oltrepò Pavese Domaine D’Ordo Verde - Sézan

Avis Viniou

La cuvée Sézan du Domaine D’Ordo Verde, produite sous l’appellation Oltrepò Pavese DOC en Lombardie, se présente ici en version rouge et sans mention de millésime, caractéristique fréquente pour certaines cuvées d’assemblage. Cette région produit essentiellement des rouges élaborés à partir de cépages comme le Barbera, la Croatina ou le Pinot Noir — parfois même réunis dans une seule cuvée selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec souvent un élevage en cuve ou en foudre, privilégiant ainsi l’expression fidèle du terroir et des arômes variétaux.

L’Oltrepò Pavese, situé au sud du fleuve Pô, est souvent qualifié de « Bourgogne italienne » pour la diversité et la qualité de ses vins. Son climat continental, tempéré par l’influence de la plaine du Pô et la proximité des Apennins, offre des étés chauds et secs avec des nuits plus fraîches, idéales pour la maturation lente du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant structure et minéralité aux vins. Cette région est très ancienne dans l’histoire viticole italienne et jouit d’une réputation croissante pour ses rouges raffinés et équilibrés.

Ce vin rouge sec se distingue par sa souplesse et sa franchise en bouche, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois des touches légèrement poivrées ou réglissées selon l’assemblage. Idéal avec la gastronomie lombarde, il s’accordera merveilleusement à un risotto alla Milanese, une charcuterie de la région comme la coppa ou le salame di Varzi, ou encore à des viandes blanches grillées, un osso buco ou une polenta crémeuse. Il accompagnera aussi très bien des plats de pâtes à la sauce tomate ou à la viande, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le Grana Padano.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Cela permettra de révéler toute la subtilité aromatique et la finesse en bouche de ce joli rouge lombard.