Avis Viniou
Le vin de la cuvée Sassella San Lorenzo 2016 du domaine Mamete Prevostini est un délice venant de la prestigieuse région de Valtellina en Lombardie, en Italie. Confectionné majoritairement à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca, ce vin rouge sec révèle tout le caractère de son terroir unique. Le millésime 2016 bénéficie d'un climat particulièrement favorable, offrant un équilibre subtil entre structure et souplesse, avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, et une touche épicée.
La région de la Lombardie, et plus précisément de la Valtellina, est connue pour ses vignobles en terrasses à flanc de montagne. Le climat alpin, tempéré par son altitude, permet au Nebbiolo d'exprimer sa meilleure qualité. Les sols principalement constitués de schistes et de grès apportent minéralité et finesse aux vins de la région. Historiquement, la Valtellina a toujours été une zone de prédilection pour la viticulture, apportant une richesse culturelle et un savoir-faire ancestral à la production de vins de caractère.
Pour accompagner ce vin typique et raffiné, optez pour des accords traditionnels, tels que le brasato al vino rosso, un bœuf braisé au vin rouge, ou encore des pizzoccheri, une spécialité locale à base de pâtes de sarrasin, de fromage bitto et de choux. Ces mets sublimeront la structure tannique et la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Sassella San Lorenzo entre 16 et 18 °C. Cela permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement et à sa texture de rester lisse et enveloppante en bouche. Avant de servir, pensez à carafer ce vin pour le laisser s’aérer et libérer toute la complexité de ses arômes.
