Avis Viniou
Le Domaine Mamete Prevostini nous offre un vin rouge extraordinaire avec sa cuvée Sforzato di Valtellina Albareda de 2016. Ce vin italien repose sur l'excellence du cépage Nebbiolo, localement connu sous le nom de Chiavennasca, et tire son unicité du processus d'appassimento, où les raisins sont séchés avant la vinification pour concentrer les arômes et les saveurs. La cuvée 2016 se présente avec une belle intensité, tant en couleur qu'en structure tannique, en conservant une élégance et une finesse remarquables. Son terroir d'origine, la Valtellina, se situe dans la superbe région montagneuse de la Lombardie. Cette région est réputée pour son climat alpin, qui avec ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches, contribue à un excellent développement aromatique des raisins.
La Lombardie, et plus particulièrement la Valtellina, est connue pour ses sols schisteux qui engendrent des vins aux notes minérales distinctes. L'histoire viticole de cette région est ancienne et riche, combinant traditions séculaires et innovation pour produire des vins d'exception. Les pentes abruptes et les terrasses de la Valtellina nécessitent un travail extrêmement soigné et manuel, soulignant l'engagement et la passion des viticulteurs locaux.
En termes d'accords mets-vins, ce vin se marie à merveille avec des plats de viande rouge rôtis ou braisés, comme un agneau aux herbes ou un bœuf braisé lentement. Il est également excellent avec des fromages affinés de la région, telle qu'un Parmigiano Reggiano ou un Bitto. Pour une expérience culinaire régionale authentique, essayez de l'associer à la Bresaola, une spécialité lombarde de viande séchée.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de libérer toute sa complexité aromatique, dévoilant des notes de fruits noirs, de réglisse, et une subtile touche épicée, tout en procurant une expérience de dégustation harmonieuse et équilibrée. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s'exprimer pleinement.
