Vins Esino Coto De Hayas – Garmacha Centenaria - 2009

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rouge italien issu de l’appellation Esino, dans la région des Marches. Même si le nom du château mentionné, "Coto De Hayas – Garmacha Centenaria", évoque généralement une origine espagnole, il semble ici s’agir d’un vin des Marches, ce qui invite à la découverte. Le millésime 2009 révèle une certaine maturité du vin, laissant imaginer une belle évolution en bouteille. L’appellation Esino autorise principalement les cépages Sangiovese et Montepulciano pour les rouges, qui apportent respectivement finesse et structure. Le terroir mixte, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, couplé à une belle exposition, offre au vin une jolie trame minérale, de la fraîcheur et une intensité aromatique typique de la région. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage contrôlé permettent de préserver le fruité tout en affinant les tanins, surtout après plus de dix ans de garde.

La région des Marches, située sur la côte adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et les reliefs de l’Apennin. Son sol varié, mêlant calcaire, argile et galets, favorise la diversité et l’expression unique de chaque cépage. Les Marches disposent d’une histoire viticole millénaire, combinant savoir-faire ancestral et innovations modernes, ce qui se traduit par des vins équilibrés, expressifs et élégants.

Pour les accords mets-vins, ce type de rouge mature se mariera parfaitement avec des plats régionaux comme le lapin en porchetta, la viande de porc grillée ou braisée, ou encore un ragoût d’agneau aux herbes. Vous pouvez également l’associer à une polenta garnie de cèpes, à une pizza garnie de charcuterie fine, ou à des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino. Les plats aux sauces tomatées ou relevés de thym et d’olives conviendront aussi très bien.

En dégustation, laissez le vin s’ouvrir lentement après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler tout son bouquet de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité aromatique. Bonne dégustation !