Vins Molise Chasse Spleen - 2014

Le vin que vous avez ajouté est un Molise DOC rouge sec du millésime 2014. Élaboré sous l’appellation Molise DOC, il provient d’une région encore discrète du centre-sud de l’Italie. Le vignoble du Molise est connu pour ses rouges souvent issus des cépages Montepulciano, Sangiovese et Aglianico, offrant aux vins leur caractère authentique et généreux. Bien que le nom du château « Chasse Spleen » fasse davantage penser à un grand domaine bordelais, il s’agit ici d’un vin italien, forcément issu de méthodes de vinification traditionnelles locales : les vendanges manuelles et un élevage potentiellement en cuves ou en fûts de bois privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité, particulièrement marquée sur ce millésime 2014, réputé équilibré dans la région.

Le Molise, lové entre les Apennins et la mer Adriatique, offre des paysages vallonnés et des terroirs variés, dominés par des sols argilo-calcaires et des microclimats distincts. L’ensoleillement généreux, la douceur des vents marins et des amplitudes thermiques favorisent une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins rouges structurés mais toujours élégants. Molise est une région viticole à l’histoire ancienne, où traditions paysannes et identité montagnarde s’unissent pour élaborer des crus authentiques, souvent méconnus mais d’une grande qualité.

Au niveau des accords mets-vins, ce Molise DOC rouge est un partenaire idéal pour des plats italiens savoureux tels que les pâtes à la sauce ragù, un osso buco de veau, ou encore un agneau rôti aux herbes aromatiques. Il s’appréciera aussi avec la cuisine régionale : polenta crémeuse, saucisses grillées du Molise, ou fromages affinés de brebis donneront toute sa mesure au vin. Sa structure et sa fraîcheur en feront également un allié apprécié sur des plats plus rustiques, comme une caponata ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe autour de 16-18°C afin d’en exalter la complexité aromatique, tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et puissance. Ce 2014, arrivé à maturité, révélera des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une agréable longueur en bouche, signature d’un terroir encore trop méconnu.