Vins Non spécifié Apianae

Le vin Apianae, provenant de la région du Molise en Italie, est ici présenté dans sa version rouge moelleuse. Bien que ce vin ne soit pas précisément millésimé et que le cépage ne soit pas clairement identifié, il s'inspire des traditions locales qui valorisent l'expression d'une certaine douceur et d'arômes concentrés. Le style moelleux évoque une vinification où une partie des sucres naturels du raisin est préservée, soit par des vendanges tardives, soit par une méthode d’arrêt de fermentation. Cette approche permet d’obtenir une bouche onctueuse, accompagnée de notes fruitées qui rappellent souvent les fruits rouges mûrs, la cerise confite, voire certaines nuances épicées ou florales.

La région du Molise, située entre les Abruzzes et les Pouilles, est l’une des plus discrètes du paysage viticole italien. Son climat mêle les influences méditerranéennes et continentales, avec des étés généreux en soleil et une brise venant de l’Adriatique qui modère les températures. Les sols variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre de vins moelleux. Historiquement, la viticulture de Molise puise ses racines dans l’Antiquité romaine et reste profondément marquée par des cépages autochtones et des pratiques traditionnelles.

Ce style de vin rouge moelleux se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Il sublimera des plats à base de canard laqué, de tajines d’agneau aux fruits secs, ou encore un magret de canard sauce cerise. Les desserts à base de fruits rouges, une forêt noire ou une tarte à la cerise, feront un superbe écho à sa gourmandise. Pour explorer les saveurs locales, associez-le à une « pampanella » (porc épicé local) dont la richesse sera tempérée par la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge moelleux légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C. Ce service permettra d’en apprécier toute la suavité et la complexité aromatique, tout en préservant l’harmonie entre douceur et fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de libérer tout le bouquet du vin.