Vins Asti Castello di Razzano - Calicantus

Avis Viniou

Castello di Razzano propose avec sa Cuvée Calicantus un vin effervescent blanc brut sous appellation Asti DOC. Si ce vin ne porte pas d'indication de millésime, il n’en demeure pas moins le reflet du savoir-faire traditionnel du Piémont. Élaboré majoritairement à partir de Moscato Bianco, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa vinification dédiée à valoriser la fraîcheur aromatique et la finesse des bulles. Les vinifications en cuve close, méthode dite Charmat, sont privilégiées pour préserver l’aromatique du fruit et la vivacité propre à ces effervescents italiens.

Le Piémont est l’un des poumons viticoles de l’Italie du Nord, au pied des Alpes. Son climat continental modéré par l’influence de la montagne favorise la maturation lente des raisins, développant ainsi une belle intensité aromatique et une acidité naturelle. Les sols calcaires et marneux, typiques des collines autour d’Asti, conviennent parfaitement au Moscato Bianco dont les baies expriment ici toute leur générosité en agrumes, fleurs blanches et notes muscatées. Région historique, le Piémont a fait de l’Asti un vin festif et gai, indissociable de la convivialité italienne.

La vivacité fruitée et la bulle fine de cette cuvée se prêtent merveilleusement à des accords festifs. Pour respecter l’élégance du vin, vous pouvez le servir avec des antipasti variés, de la charcuterie légère, ou une salade de crevettes aux agrumes. Les desserts à base de fruits de saison, une tarte aux poires ou une panna cotta aux fruits rouges, sauront également sublimer ses notes florales et son effervescence. Aventureux, goûtez-le avec une focaccia fine ou une tomme jeune du Piémont.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 6 et 8°C. Frais mais non glacé, il dévoilera alors son bouquet délicat et sa bouche pimpante, parfait pour l’apéritif ou pour clore un repas dans la douceur et la fraîcheur.