Vins Asti Ca'd'Gal - Vite Vecchia - 2018

Avis Viniou

Le Ca'd'Gal Cuvée Vite Vecchia 2018 est un vin blanc moelleux originaire d'Asti, dans la région du Piémont au nord-ouest de l’Italie. Cette cuvée provient principalement du cépage Moscato Bianco, particulièrement réputé pour la production de vins doux effervescents dans cette appellation. Avec le millésime 2018, le vin développe une expression aromatique généreuse, caractérisée par des arômes de fleurs blanches, de pêche mûre, de poire et une nuance miellée subtile, rehaussée par une bulle fine et régulière. Le terroir d’Asti, composé de sols marneux avec une forte présence de calcaire et d’argile, favorise la parfaite maturation du Moscat, tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification, conduite par la maison Ca'd'Gal, célèbre pour son exigence et son respect des traditions, consiste en une fermentation contrôlée à basse température, interrompue pour conserver une partie naturelle du sucre, permettant d’obtenir ce profil moelleux et légèrement pétillant.

Le Piémont, région emblématique de la viticulture italienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais ventilés. Ces conditions optimales, couplées à la diversité des sols, permettent la culture harmonieuse de cépages variés, dont le Moscato, qui trouve sur ces collines l’un de ses meilleurs terroirs. L’histoire viticole du Piémont remonte à la Rome Antique, et son savoir-faire reconnu s’exprime aussi bien dans les vins rouges que dans les doux effervescents.

En termes d’accords mets-vins, le Ca'd'Gal Cuvée Vite Vecchia d’Asti est un compagnon raffiné pour les desserts fruités comme une tarte aux abricots, du sabayon, une salade de fruits exotiques ou des pâtisseries à base d’amandes, typiques du Piémont. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte persillée ou une panna cotta délicate.

Pour apprécier toute la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 6 et 8°C. À cette température, il dévoilera l’élégance de ses arômes et sa douceur équilibrée, idéale pour clore un repas sur une note gourmande et légère.