Vins Effervescent Asti Martini & Rossi

Ce vin effervescent blanc doux de la maison Martini & Rossi, élaboré dans l’appellation Asti, en Italie, est le fruit d’un savoir-faire reconnu. Non millésimé, il est produit à partir du cépage Moscato Bianco, emblématique de la région. La méthode Charmat, utilisée ici, consiste à effectuer la seconde fermentation en cuve close, ce qui permet de préserver toute la fraîcheur aromatique du raisin et de proposer des bulles fines, légères et persistantes. Ce procédé met parfaitement en valeur le caractère fruité et floral du Moscato, tout en maintenant un niveau de sucre résiduel qui apporte une douceur gourmande, tout en conservant une agréable vivacité.

La région d’Asti, au cœur du Piémont, bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences montagneuses et marquées par de belles oscillations thermiques entre le jour et la nuit. Les sols y sont majoritairement marneux, parfois calcaires, conférant complexité et minéralité aux vins effervescents du secteur. Le Piémont est un haut lieu de la tradition viticole italienne, réputé pour sa culture de la vigne remontant à l’Antiquité et pour la richesse de ses appellations. Asti s’est particulièrement distinguée pour ses vins mousseux doux, appréciés internationalement pour leur convivialité et leur gourmandise.

Ce style d’Asti doux accompagnera parfaitement des desserts à base de fruits, notamment une tarte aux pêches, un entremets à la poire ou un sabayon. Il sublimera également les viennoiseries, le panettone ou, pour rester pleinement dans la tradition piémontaise, des amaretti ou une panna cotta. Pour les amateurs de contrastes, il s’accorde étonnamment bien avec des fromages à pâte persillée.

Pour une expérience optimale, servez ce vin bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à le déguster dans des flûtes afin de valoriser la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes délicatement muscatés.