Vins Barbaresco 'Vallegrande' Piemonte Azienda Agricola Ca’del Baio - 2014

Avis Viniou

Le Barbaresco « Vallegrande » 2014 de l’Azienda Agricola Ca’del Baio offre une très belle illustration du potentiel du Nebbiolo, cépage unique de cette appellation prestigieuse du Piémont. Issu de raisins mûris sur le terroir spécifique du cru Vallegrande, ce vin a bénéficié d’une vendange manuelle et d’une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et élégance. Le millésime 2014, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente sur la fin de saison, a engendré des vins raffinés, moins puissants mais dotés d’un remarquable équilibre et d’une grande finesse aromatique. En bouche, ce Barbaresco se distingue par ses arômes de cerise griotte, de rose séchée, de cuir fin, de réglisse et une subtile touche épicée, le tout encadré par des tanins soyeux et une acidité fraîche.

La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, est renommée pour ses vins de longue garde issus de terroirs de collines argilo-calcaires. Le Barbaresco est considéré comme l’un des plus grands vins d’Italie, issu d’un vignoble relativement restreint, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par les brumes matinales, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Nebbiolo, cépage exigeant mais prodigieusement aromatique.

Pour un accord parfait, privilégiez la gastronomie piémontaise : essayez ce Barbaresco avec un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore une belle pièce de viande mijotée comme le brasato di manzo. Plus largement, il accompagnera à merveille les plats à base de champignons, l’agneau rôti ou les gibiers délicats. Avec des fromages affinés tels qu’un fromage de brebis local ou un parmesan vieux, il révélera toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à le carafer une heure avant le service, afin qu’il s’ouvre et exprime toute sa complexité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce Barbaresco, déjà accessible grâce à quelques années de garde, pourra encore vieillir et gagner en profondeur au fil du temps.