Vins Acqui Ceretto - Monsordo Rosso - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Monsordo Rosso 2017 du domaine Ceretto est un vin rouge italien issu de l’appellation Acqui DOC, située dans le Piémont. Cette cuvée, élaborée dans le respect des principes biologiques, met en valeur un assemblage traditionnel du Piémont, alliant généralement barbera, dolcetto et nebbiolo, voire quelques cépages internationaux selon le millésime et le style désiré par le vigneron. Le millésime 2017, marqué par un été chaud, a favorisé une belle maturité des raisins donnant un vin riche, charnu, aux tanins souples mais présents. En cave comme au chai, Ceretto cultive son exigence en pratiquant une vinification soignée pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage qui respecte l’identité du vin.

Le Piémont est une région viticole d’exception, caractérisée par des collines ondulantes, un climat continental tempéré par l’influence des Alpes voisines et des sols variés, riches en marnes, argiles et calcaires. L’histoire viticole du Piémont remonte à l’Antiquité, avec une tradition perpétuée par des familles emblématiques telles que Ceretto, qui participent aujourd’hui au rayonnement de la région. L’appellation Acqui est réputée pour ses rouges vibrants et gourmands, témoignant d’une belle vitalité.

Pour accompagner la Cuvée Monsordo Rosso 2017, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Ce vin s’accordera parfaitement avec une tajine d’agneau aux épices douces, des aubergines parmigiana ou un risotto aux champignons de saison. Les spécialités piémontaises comme le tajarin al ragù (pâtes fraîches au ragoût de viande) ou une belle assiette de charcuteries et de fromages affinés sublimeront ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de fleurs séchées.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans des verres légèrement évasés pour mettre en valeur son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il pourra aussi se conserver encore 3 à 5 ans dans de bonnes conditions pour affiner sa structure et gagner en nuances.