Vins Acqui Zin-Sala-Bim - 2021

Avis Viniou

Le Zin-Sala-Bim 2021, issu de l'appellation Acqui DOC située dans la région du Piémont en Italie, est un vin rouge sec caractéristique de cette zone viticole réputée. Élaboré principalement à partir du cépage Brachetto, bien que certains producteurs intègrent également des variétés locales minoritaires, ce vin séduit par une robe d’un rouge rubis éclatant. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur aromatique, avec des arômes typiques de fruits rouges frais – fraise, framboise, groseille – relevés de discrètes notes florales et épicées. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la finesse du fruit, permet de conserver une structure délicate et une belle vivacité en bouche, signature de l’appellation Acqui.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et une amplitude thermique marquée, des conditions idéales pour l’expression subtile des cépages autochtones. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent élégance et structure aux vins de la région. Historiquement, le Piémont est le berceau de plusieurs grands noms viticoles italiens, et l’Acqui DOC se distingue tant par ses rouges que par ses bulles, incarnant la tradition et la singularité du terroir local.

Ce Zin-Sala-Bim 2021 accompagnera merveilleusement des mets italiens traditionnels comme une bagna cauda, des raviolis au ragoût de veau ou une caponata d’aubergines. Grâce à sa légèreté tannique et sa fraîcheur, il se marie également bien avec des charcuteries fines, une pizza napolitaine ou encore des fromages affinés à pâte molle. Pour rester dans la gastronomie régionale, testez-le également avec des agnolotti du Piémont ou une tomme de Bra.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage rapide peut également aider à libérer son bouquet délicat. À déguster jeune, dans les prochaines années, pour savourer son fruité éclatant et sa fine gourmandise.