Vins Gattinara Antoniolo - Osso San Grato Gattinara - 2015

Avis Viniou

Le Gattinara DOC "Osso San Grato" 2015 du domaine Antoniolo est un vin rouge d’exception entièrement issu du Nebbiolo, cépage noble emblématique du Piémont. Les raisins proviennent d’une parcelle unique, Osso San Grato, reconnue pour la singularité de son terroir. Ce millésime 2015, marqué par une météo équilibrée, offre des vins structurés avec une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle, incluant une fermentation en cuve et un élevage prolongé en foudre puis en bouteille, préserve toute la complexité du cépage tout en révélant la minéralité du sol volcanique.

Le Gattinara est produit dans la partie septentrionale du Piémont, au pied des Préalpes. Cette petite appellation bénéficie d’un microclimat particulier, avec des étés frais et un ensoleillement optimal. Les sols, anciens, sont riches en porphyre volcanique, apportant une tension minérale caractéristique aux vins. L’histoire viticole de Gattinara est prestigieuse : dès la Renaissance, sa réputation dépassait les frontières piémontaises. Aujourd’hui encore, Gattinara demeure l’un des plus beaux terroirs du Nebbiolo, proposant des vins de garde d’une élégance rare et d’une grande personnalité.

Ce grand vin rouge appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagne à merveille un risotto aux cèpes, un osso buco piémontais ou des raviolis au tissu de viande (agnolotti del plin). Pour des accords plus traditionnels, privilégiez des plats à base de gibier, d’agneau rôti ou une polenta crémeuse servie avec du braisé de veau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, révèlent également sa structure et sa finesse.

Pour sublimer ce Gattinara, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses notes de fruits mûrs, de réglisse, de truffe et de sous-bois, portées par une élégante trame tannique et une vivacité très caractéristique du terroir. C’est un vin doté d’un excellent potentiel de garde, prometteur d’une évolution encore plus complexe au fil des ans.