Avis Viniou
Le Barbera d'Alba "Cuvée Pairolero" 2018 du domaine Sottimano est un vin rouge sec emblématique du Piémont italien. Élaboré à partir du cépage Barbera, il exprime toute la typicité de cette variété aux arômes généreux et à l’acidité rafraîchissante. La cuvée Pairolero sélectionne des raisins provenant des meilleurs vignobles du domaine, situés sur des sols argilo-calcaires, garantissant concentration et finesse. Après vendanges manuelles, une vinification précise permet une extraction douce, préservant fruit et équilibre, puis un élevage soigné lui apporte structure et complexité.
Le Piémont, avec ses collines douces et son climat continental tempéré par les Alpes, est l’un des bastions de la viticulture italienne, notamment pour la Barbera. Les journées chaudes suivies de nuits fraîches favorisent une belle maturité aromatique tout en conservant l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, la Barbera d’Alba a souvent été vinifiée en style frais et franc, mais des vignerons comme Sottimano en ont révélé tout le potentiel, à la fois charmeur et racé. Cette région riche en traditions produit des vins qui accompagnent à merveille la gastronomie locale.
Ce Barbera d’Alba 2018, avec son intensité de fruits noirs, ses notes de cerise, d’épices douces et sa touche balsamique, s’accorde merveilleusement avec une cuisine savoureuse. Il se mariera parfaitement avec des pâtes à la sauce tomate ou au ragù, un risotto aux champignons porcini, ou encore une belle pièce de viande grillée ou braisée comme la célèbre brasato al Barolo. Pour un accord régional, pensez à la bagna cauda, typique du Piémont, ou aux fromages affinés, tels que le Castelmagno.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Il révélera ainsi toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée, pour une dégustation pleine de charme et d’authenticité.
