Vins Barbera d'Alba Eugenio Bocchino - Toto - 2016

Le Barbera d'Alba "Cuvée Toto" 2016 du domaine Eugenio Bocchino est un vin rouge issu majoritairement du cépage Barbera, emblématique du Piémont italien. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe rubis profonde et son éclat de jeunesse. Vinifié avec soin, dans le respect des méthodes traditionnelles de la région, ce Barbera met en valeur la pureté du fruit, tout en offrant une belle structure et une fraîcheur caractéristique de ce cépage dynamique. La cuvée "Toto" exprime des arômes friands de cerise noire, de prune, avec des notes plus complexes de réglisse, de violette, et une pointe d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité naturelle qui soutient le vin et lui confère une sensation de gourmandise tout en préservant l’élégance du fruit.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour la diversité de ses terroirs, marqués par un climat continental tempéré. Les vignes de Barbera prospèrent sur des collines d’argile et de calcaire, bénéficiant de nuits fraîches qui contribuent à la préservation de leur acidité distinctive. Le Barbera d’Alba est un témoin vivant de la richesse du patrimoine piémontais, où la tradition viticole se mêle à une quête permanente de qualité et d’expression du terroir. Cette région, berceau de grandes appellations telles que Barolo et Barbaresco, accorde également une place centrale au Barbera, vin convivial, très apprécié des locaux pour sa capacité à accompagner la cuisine traditionnelle.

Pour sublimer ce Barbera d’Alba, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux, capables de s’accorder à sa belle acidité. Un risotto aux cèpes, des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) ragoût de veau, une bagna cauda ou une polenta crémeuse à la saucisse piémontaise apporteront une harmonie parfaite. Le vin saura également mettre en valeur une assiette de charcuterie ou des fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération pour déployer toute la palette aromatique qu’offre ce millésime 2016. Il saura évoluer délicatement dans le verre, révélant tour à tour sa fraîcheur vibrante et ses nuances épicées.