Avis Viniou
Le Barbera d'Alba Cuvée Fiorenza 2016 du domaine Paolo Manzone est un vin rouge sec issu du cépage barbera, emblématique du Piémont en Italie. Ce millésime 2016, déjà doté d’une belle maturité, exprime la générosité du fruit propre au barbera, avec une robe d’un rouge rubis profond. Au nez, on décèle des arômes de cerise noire mûre, de prune, rehaussés de notes épicées, de réglisse et parfois de subtiles touches florales. En bouche, l’attaque est souple mais vivace, grâce à l’acidité caractéristique du cépage, parfaitement équilibrée par une matière ronde et une belle persistance. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver le fruit, peut comporter un bref passage en fût selon les choix du vigneron, apportant alors une touche vanillée ou boisée sans masquer la fraîcheur du vin.
Le Piémont est une des régions phares de la viticulture italienne, réputée pour ses vins rouges de caractère. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité du raisin tout en maintenant une acidité naturelle, particulièrement pour le barbera. Les sols argilo-calcaires de la zone d’Alba, souvent situés sur des collines bien exposées, offrent un drainage optimal et contribuent à la complexité aromatique des vins. Le Piémont viticole jouit aussi d’une très riche tradition, ses appellations étant parmi les plus respectées du pays.
Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la vivacité du Barbera d'Alba Fiorenza 2016 lui permettent de s’accorder avec une grande diversité de plats. Il épouse à merveille les charcuteries fines du Piémont, des viandes rouges grillées ou rôties, un risotto aux cèpes ou encore la traditionnelle « bagna cauda » piémontaise. Il sera parfait également avec des pâtes à la sauce tomate, enrichies de parmesan ou de viande de veau.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération, voire un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier l’intensité et l’élégance de ce Barbera d’Alba signé Paolo Manzone.
