La cuvée Fiulot 2023 du domaine Prunotto incarne toute l’élégance et la fraîcheur du Barbera d’Asti. Élaboré exclusivement à partir du cépage Barbera, ce vin rouge sec est caractérisé par une belle robe rubis aux reflets violacés. Le millésime 2023, plutôt favorable, confère à ce vin une grande fraîcheur aromatique, avec des notes de cerise, de prune, de mûre et une pointe florale. La bouche est vive, portée par une acidité typique du Barbera, révélant une matière souple, peu tannique mais dotée d’une belle structure. Vieilli principalement en cuves inox, il conserve un fruité éclatant et une pureté qui fait la renommée de la cuvée Fiulot.
Le Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés grâce à l’influence des Alpes et de la proximité du fleuve Pô. Les sols argilo-calcaires et limoneux de la région d’Asti sont particulièrement adaptés au Barbera, lui conférant fraîcheur et finesse. L’histoire de la viticulture piémontaise est pluriséculaire, avec une tradition d’innovation et de respect du terroir, visible ici dans l’expression pure et accessible de la cuvée Fiulot.
Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine italienne et régionale, notamment les agnolotti del plin (raviolis typiques du Piémont) nappés d’une sauce tomate ou d’un beurre de sauge. Il sublimera également une assiette de charcuterie, une pizza aux légumes grillés ou une viande blanche, comme une escalope de veau à la milanaise. Les fromages à pâte mi-dure, tels que le Taleggio ou le Robiola, sauront aussi en révéler la fraîcheur.
Pour pleinement apprécier la jeunesse et la vivacité du Barbera d’Asti Fiulot 2023 de Prunotto, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut également libérer toute la palette aromatique du cépage. Ce vin promet de ravir les amateurs de rouges fruités et accessibles, parfait pour accompagner les moments conviviaux.
