Vins Fortifié Barbera d'Asti Castello di Razzano - Chinà

Avis Viniou

Le Castello di Razzano signe ici une cuvée originale, la Chinà, issue de la DOC Barbera d’Asti, au cœur du Piémont italien. Ce vin rouge fortifié, sec, évoque l’authenticité des Barbera tout en proposant une approche singulière. Habituellement, le Barbera d’Asti est composé majoritairement du cépage Barbera, connu pour sa souplesse, sa fraîcheur acide et sa palette de fruits rouges vifs. Dans cette version non millésimée et fortifiée, la structure du vin s’enrichit d’une touche d’alcool supplémentaire, renforçant son caractère généreux, profond et légèrement épicé grâce à une éventuelle macération avec des écorces de quinquina, rappellant la tradition des apéritifs italiens.

Le Piémont est une région phare de la viticulture italienne, célèbre pour la diversité de ses terroirs vallonnés et ses sols riches en marnes calcaires, qui confèrent finesse et élégance aux vins. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Riche d’une longue histoire viticole, le Piémont a su marier héritage et modernité, ce que l’on retrouve dans l’originalité de cette cuvée Chinà.

Pour accompagner ce Barbera d’Asti fortifié, privilégiez des mets savoureux, légèrement épicés ou corsés. Un plateau de charcuteries piémontaises, une terrine de gibier, un risotto aux cèpes ou encore un agneau rôti relevé d’herbes méditerranéennes sauront révéler ses arômes. En version apéritive, mariez-le avec un fromage affiné local, tel que le Castelmagno. Pour prolonger l’esprit régional, osez un brasato al Barbera (bœuf mijoté au vin).

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour dévoiler sa palette aromatique complexe, entre fruits mûrs, épices et une fine note d’amertume apportée par le quinquina. Une expérience à la fois authentique et pleine de caractère, à savourer lors d’une belle tablée conviviale.