La cuvée Dal Gelso 2024 du domaine Baldi di Burio, en appellation Barbera d’Asti DOC, incarne toute la finesse de la Barbera, cépage emblématique du Piémont. Ce vin rouge sec se caractérise par sa robe rubis éclatante, ses arômes de fruits rouges frais – cerise, fraise, groseille – et ses notes subtiles d’épices douces, parfois enrichies d’une touche florale et d’une légère nuance boisée si un élevage sous bois a été pratiqué. Les vins issus de la Barbera sont appréciés pour leur fraîcheur éclatante, leur acidité généreuse, leur structure souple et leurs tanins discrets, ce qui en fait des compagnons de table polyvalents et digestes. Le millésime 2024 s’annonce sur la fraîcheur et la souplesse, avec une belle buvabilité grâce à des conditions climatiques modérées qui ont préservé la vivacité naturelle du cépage.
Le Barbera d’Asti DOC est produit au cœur du Piémont, dans une région où les collines bénéficient d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids et les étés chauds, favorisant une maturation lente qui concentre les arômes tout en maintenant une acidité remarquable. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, offrent au vin sa structure et sa finesse tannique. Cette appellation, reconnue depuis longtemps, illustre la vivacité et le potentiel gastronomique des vins du Piémont, une région réputée à la fois pour ses traditions viticoles et sa cuisine raffinée.
Pour accompagner la cuvée Dal Gelso, orientez-vous vers des plats traditionnels du Piémont comme les agnolotti au ragoût, une bagna cauda, ou un brasato al Barbera (bœuf mijoté au vin). Le vin se marie également parfaitement avec des charcuteries, des viandes grillées ou rôties, une pizza généreuse ou des fromages à pâte mi-dure comme le Castelmagno. Sa fraîcheur et ses arômes fruités se prêtent même à des mets légèrement relevés de la cuisine méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Barbera d’Asti autour de 16-18°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de libérer ses parfums fruités et épicés. À déguster dès maintenant sur le fruit, ou à garder deux à trois ans pour apprécier son évolution.
