Vins Barbera d'Asti Baldi di Burio - Castelburio - 2022

Le Barbera d'Asti "Cuvée Castelburio" 2022 du domaine Baldi di Burio est un superbe vin rouge issu du cépage Barbera, l’un des plus emblématiques du Piémont. Récolté sur le millésime 2022, ce vin exprime à la fois la typicité du terroir collinéen et la fraîcheur d’une année particulièrement favorable à la maturité du raisin. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met parfaitement en valeur l’intensité aromatique du Barbera, avec des notes de cerise noire, de prune, de violette, et souvent une pointe épicée en finale. L’expression du terroir se retrouve dans la belle acidité naturelle et la structure souple de ce vin sec, qui séduit par sa franchise et sa gourmandise.

Le Piémont, région au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour la diversité de ses sols, majoritairement argilo-calcaires, et son climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Le Barbera d’Asti, appellation qui s’étend sur des collines ensoleillées autour de la ville d’Asti, bénéficie d’expositions idéales pour permettre au cépage Barbera de développer tout son potentiel aromatique. L’histoire viticole du Piémont, riche et ancienne, fait la part belle à l’excellence des vins rouges, valorisant des méthodes de culture soigneuses qui respectent la tradition tout en intégrant des approches modernes.

La vivacité et la fraîcheur aromatique de la cuvée Castelburio s’accordent merveilleusement bien avec la cuisine piémontaise?: essayez-la avec de l’agnolotti del plin (petites pâtes farcies à la viande), une bagna cauda ou encore un risotto aux cèpes. Elle accompagne également à merveille des charcuteries artisanales, une volaille rôtie, un plateau de fromages à pâte mi-dure ou des plats de cuisine méditerranéenne à la tomate et au basilic.

Pour sublimer ce Barbera d’Asti, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service afin de libérer ses arômes fruités et d’adoucir sa trame acide. Profitez dès à présent de sa jeunesse éclatante ou laissez-lui une à deux années pour arrondir ses contours.