Vins Barbera d'Asti Alice Bel Colle - Le Casette di Alice - 2021

La cuvée Le Casette di Alice du domaine Alice Bel Colle, millésime 2021, est un Barbera d’Asti DOC, représentant typique de la grande tradition piémontaise. Elaboré exclusivement à partir du cépage Barbera, ce vin rouge sec met en valeur la pureté et l’intensité de ce cépage emblématique. Issue d’un terroir aux collines douces autour d'Asti, la vigne bénéficie de sols argilo-calcaires riches qui apportent à la Barbera sa structure et son éclat. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver le fruit, fait ressortir des notes gourmandes de cerise noire, de prune, parfois agrémentées d’une touche d’épices douces, avec une bouche d’une belle vivacité portée par une acidité caractéristique.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré : étés chauds, hivers froids et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins. Le Barbera y trouve son expression la plus raffinée, notamment dans l’appellation d’Asti, prestigieuse depuis le Moyen Âge. La tradition viticole piémontaise est riche, modelée par l’histoire et les savoir-faire ancestraux, ce qui se retrouve dans la complexité et la sincérité de ses vins.

Ce Barbera d’Asti accompagnera parfaitement de nombreux mets, et notamment les spécialités du Piémont. Il s’accordera avec une bagna cauda, un risotto aux cèpes ou des agnolotti al plin, mais aussi avec des charcuteries fines ou une volaille rôtie aux herbes. Sa fraîcheur et son fruit croquant rehausseront également une pizza à la tomate, des lasagnes à la viande ou des fromages à pâte mi-dure comme une Toma piémontaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être légèrement rafraîchi en été pour apporter davantage de vivacité. Il s’appréciera jeune, mais a suffisamment de structure pour évoluer avec élégance pendant encore 2 à 3 ans en cave. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour magnifier son expression aromatique.