Ce Barbera d'Asti 2022 du domaine Salvatore incarne parfaitement la typicité des rouges du Piémont. Élaboré à partir du cépage Barbera, emblématique de la région, il offre une robe d’un rouge rubis intense et dévoile au nez des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec une pointe de violette et parfois des notes légèrement épicées ou réglissées. En bouche, on retrouve la fraîcheur caractéristique du Barbera, couplée à une acidité vive et des tanins souples, ce qui en fait un vin gourmand avec une jolie tension. L’élevage est généralement bref ou en cuve, privilégiant la pureté du fruit et préservant l’intensité aromatique, ce qui correspond bien à ce millésime 2022, réputé généreux et équilibré dans la région.
Le Barbera d’Asti provient des collines argilo-calcaires du Piémont, une région viticole au riche passé, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignobles bénéficient d’un climat continental tempéré : des étés chauds et des hivers froids contribuent à une belle maturité des raisins, tandis que l’amplitude thermique favorise l’expression aromatique et la vivacité naturelle des vins. Le sol, composé d’argile, de calcaire et de marnes, confère aux vins de Barbera un remarquable équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Le Piémont, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnu pour la diversité et la qualité de ses cépages autochtones, dont le Barbera, qui trouve dans l’appellation Asti l’une de ses plus belles expressions.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un risotto aux champignons des bois, l’incontournable bagna cauda ou une belle assiette d’antipasti à base de charcuteries et fromages affinés du Piémont. Plus largement, il accompagnera volontiers des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou des pâtes aux tomates fraîches et aubergines. Sa fraîcheur en fait également un excellent partenaire pour une pizza rustique, ou des plats mijotés à base de légumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Barbera d’Asti Salvatore 2022 entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes fruités. Il peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise, mais pourra gagner en complexité sur deux ou trois ans supplémentaires de garde. N’hésitez pas à le carafer pour l’aérer légèrement avant service.
