Vins Barbera d'Asti Cascina Cabana - Antè

Avis Viniou

La cuvée Antè de la Cascina Cabana, issue de l’appellation Barbera d’Asti DOC, représente tout le savoir-faire piémontais en matière de vin rouge sec. Élaborée à partir du cépage Barbera, typique du Piémont, cette cuvée non millésimée exprime une approche accessible du Barbera d’Asti, tout en conservant ses traits identitaires : une robe rouge rubis brillante, des arômes francs de cerise noire, de prune, quelques notes épicées et parfois une touche florale rappelant la violette. Au palais, on retrouve le croquant du fruit, une acidité désaltérante caractéristique du cépage, ainsi que des tanins souples, apportant fraîcheur et gourmandise à l’ensemble. La vinification est généralement conduite en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, sans masquer l’authenticité du terroir.

Le Barbera d’Asti naît au cœur du Piémont, région viticole prestigieuse du nord-ouest de l’Italie. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent à la Barbera une trame acidulée, qui signe la fraîcheur de ces rouges. Le Piémont est depuis des siècles une terre de grands vins, oscillant entre tradition et modernité, connue pour la qualité incomparable de ses crus, et la Barbera en est l’un des représentants emblématiques.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Antè, il est idéal de l’associer à une cuisine généreuse et conviviale. Les spécialités piémontaises telles que l’agnoletto (petits raviolis farcis) ou les tajarin (pâtes fines aux œufs) à la sauce tomate et viande s’accordent parfaitement à ses notes de fruits rouges et à sa vivacité. Il accompagne également à merveille une charcuterie italienne affinée, des viandes blanches rôties ou un risotto aux champignons. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte semi-dure.

Il est conseillé de servir ce Barbera d’Asti légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille un peu avant de servir afin que le vin développe pleinement ses arômes. Ce rouge souple et fruité se déguste volontiers dès aujourd’hui, pour des moments de partage et de plaisir.