Vins Barbera d'Asti La Tota Barbera D'Asti - 2012

Avis Viniou

La Tota Barbera d'Asti 2012 est un vin rouge italien élaboré principalement à partir du cépage Barbera, emblématique du Piémont. Ce millésime 2012 se distingue par sa robe rubis profonde, aux reflets grenat caractéristiques de l’évolution du Barbera après quelques années de garde. La vinification met généralement en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une structure veloutée et des tanins souples. Les arômes typiques oscillent entre la cerise noire, la prune mûre et de subtiles notes d’épices douces, parfois accompagnées d’une touche légèrement boisée si un passage en foudre ou barrique a été privilégié.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est reconnu pour la qualité de ses terroirs, parfaitement adaptés aux spécificités de la Barbera. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds ponctués de variations de température, permet de conserver une belle acidité ainsi qu’une maturité aromatique optimale. Les sols argilo-calcaires de la région d’Asti offrent au Barbera une trame vivace et élégante, tandis que l’histoire viticole du Piémont, marquée par le respect des traditions familiales, imprime à chaque cuvée une personnalité affirmée et sincère.

Pour accompagner La Tota Barbera d'Asti 2012, privilégiez des plats de caractère équilibrant la vivacité et le fruité du vin. Les recettes régionales telles que l’agnolotti del plin (raviolis farcis à la viande), la bagna cauda (sauce chaude aux anchois et à l’ail) ou un lapin braisé au vin rouge seront des accords parfaits. Plus largement, la Barbera se marie admirablement avec des charcuteries fines, des viandes rouges grillées ou rôties, et des fromages à pâte mi-dure comme le taleggio ou la tomme piémontaise.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de laisser s’épanouir toute la complexité de ses arômes.