La cuvée Lavignone 2020 du domaine Pico Maccario est un Barbera d'Asti qui incarne l’élégance et la générosité des rouges du Piémont. Élaboré à partir du cépage Barbera, ce vin exprime superbement le caractère fruité et légèrement épicé propre à l’appellation. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, offre une belle concentration aromatique, avec des notes de cerise noire, de prune, parfois des touches de violette et un fond subtilement épicé. La vinification, principalement en cuves inox, permet de préserver la fraîcheur typique du Barbera, tout en soulignant sa vivacité et son fruit éclatant. Le terroir autour d’Asti, principalement composé de sols argilo-calcaires, confère à la cuvée Lavignone une structure équilibrée et une agréable rondeur en bouche, soutenue par une acidité caractéristique du cépage.
Le Piémont, région emblématique du nord de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré : les hivers y sont froids, les étés chauds mais ventilés, avec des différences de température marquées entre le jour et la nuit, favorisant l’expression aromatique des raisins. Les collines du Monferrato, où se situe l’appellation Barbera d'Asti, possèdent des sols riches en argile et en calcaire, dotant les vins d’une certaine minéralité et d’une belle profondeur. L’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, est largement dominée par des vins rouges de caractère, dont le Barbera est l’un des fleurons, reconnu pour sa souplesse et sa capacité à s’accorder avec de nombreux mets.
Pour accompagner ce Barbera d’Asti, privilégiez les charcuteries fines du Piémont, tels que le salame di Felino ou la bresaola, ainsi que les plats traditionnels d’inspiration italienne comme un risotto aux champignons, des pâtes à la sauce tomate ou un rôti de veau. La finesse des tanins permet également de marier ce vin avec des fromages demi-affinés ou une pizza napolitaine. Les plats à base de légumes grillés ou de poivrons rôtis souligneront aussi parfaitement l’aromatique fruitée et l’acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbera d'Asti Lavignone 2020 à une température de 15-16°C. Prévoyez éventuellement de le carafer une trentaine de minutes pour sublimer son bouquet fruité et son équilibre en bouche. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera également en complexité après un à deux ans de garde.
