Vins Barbera d'Asti Poderi Ratti Giovanni - Cascina Perno

Ce vin rouge sec, issu du domaine Poderi Ratti Giovanni, arbore l’appellation Barbera d’Asti, prestigieuse région du Piémont en Italie. Même si le millésime n’est pas précisé, on retrouve généralement dans les cuvées portant la mention « Cascina Perno » l’expression d’un style fidèle au terroir, privilégiant la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Traditionnellement, les vins de Barbera d’Asti sont élaborés principalement à partir du cépage barbera, mais sans certitude totale sur l’assemblage précis de cette cuvée, il convient de souligner leur typicité : robe d’un rouge rubis profond, parfum intense de cerise, de fruits rouges mûrs, parfois nuancés d’épices douces et d’une pointe de violette. En bouche, ces vins secs se caractérisent souvent par une belle vivacité, des tanins souples et une finale fraîche et fruitée, qui séduisent aussi bien les amateurs que les initiés.

Le Piémont est une région aux collines ondoyantes qui bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur d’Asti apportent structure et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole locale, riche de plusieurs siècles, privilégie des vinifications respectant à la fois l’intensité du fruit et l’équilibre général du vin.

Pour des accords mets et vins réussis, ce Barbera d’Asti se marie à merveille avec la cuisine piémontaise, en particulier les charcuteries locales comme la coppa ou la bresaola, les risottos à la truffe noire, les agnolotti au ragoût ou encore la bagna cauda. Il accompagne aussi très bien les plats de volailles rôties, des viandes blanches aux saveurs délicates ou encore une pizza gourmande à la tomate et mozzarella de bufflonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra d’exalter les arômes et la finesse de la cuvée. À savourer dans de grands verres pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa générosité fruitée, aussi bien lors d’un repas convivial que pour une belle découverte œnologique du Piémont.