Vins Barbera d'Asti Malfatti - Dominio

Ce Barbera d'Asti signé Malfatti, proposé ici dans sa cuvée Dominio et sans indication précise de millésime, illustre bien le style classique des rouges du Piémont. Principalement élaborés à partir du cépage barbera, les vins de cette appellation se distinguent généralement par leur robe rubis profond, un bouquet expressif dominé par des notes de cerise noire, de prune, souvent relevées d’une pointe épicée et parfois de touches de violette. Le style peut varier selon le mode de vinification, oscillant entre fraîcheur et rondeur ou structure et puissance, surtout si un passage en fût est pratiqué. Avec un caractère sec, une acidité bien marquée et des tanins souples mais présents, ce Barbera d’Asti se veut particulièrement convivial.

La région d’Asti, nichée dans le Piémont au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente optimale pour le barbera. Les sols, majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Figure majeure du vignoble piémontais, ce terroir riche aux pentes douces a vu, au fil des siècles, le développement d’une viticulture axée sur l’authenticité et la valorisation des cépages locaux. L’histoire viticole d’Asti, profondément ancrée dans la tradition familiale, se ressent dans la finesse et la vitalité de ses cuvées.

Ce style de vin rouge sec et fruité accompagnera à merveille la cuisine régionale piémontaise, notamment un risotto aux cèpes, une bagna cauda ou, plus simplement, un plateau de charcuteries fines et de fromages affinés. Il s’accordera également avec des plats en sauce aux tomates ou des viandes rôties comme le veau ou le porc. Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Barbera d’Asti à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demie-heure peut également permettre au vin de révéler toute la générosité de ses arômes.