Vins Colli Tortonesi Cascina Degli Ulivi - Cascina Degli Ulivi Semplicemente Bellotti Rosso - 2019

Avis Viniou

La cuvée Semplicemente Bellotti Rosso 2019 élaborée par Cascina Degli Ulivi incarne l’esprit naturel et authentique des rouges du Piémont. Issue principalement d’assemblages traditionnels de la région, avec en majorité la Barbera et le Dolcetto, cette cuvée est vinifiée en agriculture biodynamique, sans intrants œnologiques, et ne subit ni collage, ni filtration. Le millésime 2019 se distingue par une maturité équilibrée grâce à des conditions climatiques idéales, donnant naissance à un vin rouge vibrant, juteux et expressif. Le terroir des Colli Tortonesi est tout à fait singulier avec ses collines ondulantes composées de sols argilo-calcaires, conférant profondeur et fraîcheur au vin.

Les Colli Tortonesi, au sud du Piémont, bénéficient d’un microclimat où les influences méditerranéennes tempèrent le climat continental. Cette singularité climatique, combinée à la richesse des sols, permet d’exprimer toute la typicité variétale des cépages autochtones. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins rouges francs, légèrement rustiques mais d’une belle élégance. Cascina Degli Ulivi, pionnière du bio et de la biodynamie en Italie, met l’accent sur le respect du vivant et la pureté du raisin.

Ce rouge piémontais naturel s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme l’agnolotti al plin, de fines pâtes farcies à la viande, servis avec une sauce au beurre et à la sauge. Il saura aussi mettre en valeur une polenta crémeuse accompagnée de ragoût de saucisse, ou encore des fromages affinés du Piémont tels que le Castelmagno ou le Robiola. Pour des accords plus universels, il sublimera une belle volaille rôtie ou une pizza à la charcuterie fine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Il révèlera ainsi toute son énergie, ses notes fruitées intenses de cerise, de prune et d’épices douces, tout en conservant sa structure vive et digeste, typique des vins naturels du Piémont. Avant de le servir, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa personnalité.