Vins Colli Tortonesi Cascina Degli Ulivi - Semplicemente Bellotti Rosso - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Semplicemente Bellotti Rosso 2019 de la Cascina Degli Ulivi est un vin rouge italien issu de l’appellation Colli Tortonesi, dans le Piémont. Élaboré dans un esprit naturel qui caractérise le domaine de Stefano Bellotti, ce vin est souvent un assemblage de cépages locaux tels que la Barbera et la Dolcetto, parfois complétés par une petite proportion de cépages autochtones. Les raisins proviennent de vignobles travaillés en biodynamie, sans intrants chimiques, avec des vinifications empreintes de respect pour la pureté du fruit : fermentation spontanée avec levures indigènes, peu ou pas de soufre, élevage en cuves ou foudres permettant au vin d’exprimer toute la franchise de son terroir. Le millésime 2019, particulièrement équilibré dans le Piémont, donne des rouges frais et sincères, à la jolie structure et à une belle acidité naturelle.

Le Colli Tortonesi est une zone viticole méconnue mais passionnante du Piémont, située à l’est de la région, non loin de la Lombardie. Le climat y est typiquement continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. L’altitude des collines apporte une ventilation idéale et permet de préserver la fraîcheur des vins. Les sols y sont riches en argiles et en calcaires, conférant aux vins structure et minéralité. Historiquement, la région s’est distinguée par la préservation de vieux cépages et une viticulture à taille humaine, que la Cascina Degli Ulivi incarne parfaitement en pionnière des pratiques naturelles.

Pour accompagner ce vin généreux et vivant, on peut privilégier une cuisine italienne conviviale : une belle assiette de charcuteries piémontaises, risotto aux champignons sauvages, agnolotti al plin ou une polenta crémeuse avec un ragoût de veau. Les notes franches et la fraîcheur du vin se marient également avec des volailles rôties, une pizza rustique ou des fromages affinés à pâte ferme.

Je conseille de servir la Cuvée Semplicemente Bellotti Rosso à une température de 15-17°C, après une légère oxygénation en carafe pour révéler toute sa gourmandise et la vitalité de ses arômes.