Vins Dolcetto d'Alba Fratelli Revello - 2021

Ce Dolcetto d'Alba 2021 du domaine Fratelli Revello est un rouge d’Italie empreint du charme typique du Piémont. Issu du cépage Dolcetto, il se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes généreux de fruits rouges frais comme la cerise, la prune, accompagnés parfois de notes florales et d’une légère touche d’amande amère en finale. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison équilibrée, avec une maturation régulière des baies, conférant au vin une belle fraîcheur, des tanins souples et une gourmandise immédiate. Le Dolcetto n’est généralement pas élevé sous bois afin de préserver toute la vivacité de son fruit, et ce vin en est une belle illustration : expressif, croquant, accessible dès sa jeunesse.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, compte parmi les plus prestigieuses régions viticoles du pays. L’aire d’appellation Dolcetto d’Alba DOC bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturité des cépages autochtones. Les sols argilo-calcaires, souvent marneux, favorisent la structure et la finesse des vins rouges, tandis qu’un relief vallonné apporte une belle diversité de microclimats. La région s’est forgée une solide réputation grâce à la qualité de ses vins rouges, mais le Dolcetto, localement très apprécié, séduit par sa facilité et son authenticité. Il accompagne volontiers la cuisine régionale et les repas conviviaux.

Pour profiter pleinement du Dolcetto d’Alba Fratelli Revello 2021, privilégiez des accords avec la cuisine piémontaise : tajarin (pâtes fraîches aux œufs), agnolotti del plin farcis, charcuteries, fromages doux comme le robiola ou le taleggio, ou encore une tarte salée à la courgette. Ce vin se marie aussi fort bien avec un carpaccio de bœuf, des crostini aux champignons ou de la volaille rôtie. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération, pour qu’il exprime tout son fruit et sa fraîcheur. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de sa vivacité et de ses arômes juvéniles.