Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Dolcetto d'Asti de la maison Michele Chiarlo, dans le Piémont italien. Bien qu'il soit non millésimé, il s'agit d'une cuvée Nivole, un rosé effervescent, qui se distingue par sa douceur. Le Piémont est célèbre pour ses vins raffinés et ses cépages autochtones, et le Dolcetto, bien que souvent associé à des rouges plus classiques, se prête à cette expression unique et pétillante. Le vin profite des caractéristiques du terroir piémontais, avec ses sols argilo-calcaires qui permettent une bonne maturation des raisins. La vinification effervescente, probablement obtenue grâce à une méthode Charmat ou autre, capture la fraîcheur et les arômes floraux et fruités de ce vin doux.
Le Piémont est une région viticole riche, avec un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, adoucis par l'influence des Alpes. Ce climat varie selon l'altitude et la proximité des collines, offrant une diversité propice à la culture de différents cépages. Cependant, c’est sa tradition et son histoire viticole qui confèrent au Piémont son prestige, en étant la région de vins de renommée mondiale comme le Barolo et le Barbaresco.
Ce Dolcetto d'Asti rosé effervescent se mariera admirablement avec des desserts à base de fruits comme une tarte aux fraises ou une salade de fruits frais. Les arômes doux et floraux accompagnent également très bien des plats sucrés-salés comme un tajine d'agneau aux pruneaux ou une volaille aux pêches. Dans la tradition locale, partage-le avec des pâtisseries piémontaises telles que les "baci di dama", des petits biscuits aux noisettes.
Pour profiter pleinement de ce vin effervescent, je recommande de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Cette température permettra de savourer l'effervescence vive tout en révélant les arômes subtils de fruits rouges et de fleurs.
