Avis Viniou
Le Dolcetto d'Asti 2020 du domaine Massolino est un vin blanc italien qui mérite toute votre attention. Bien que le Dolcetto soit traditionnellement un cépage rouge, Massolino a innové en proposant une version blanche de ce cépage typique du Piémont. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, ce qui a permis de produire un vin frais et vibrant. Le terroir du Piémont, avec ses sols riches et bien drainés, contribue à la complexité aromatique de ce vin. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée, laisse à penser qu'elle est centrée sur l'expression pure du fruit, avec une intervention minimale pour conserver la fraîcheur et la typicité du cépage.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l'Italie, est une région viticole prestigieuse connue pour ses vins de caractère. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité des cépages tout en préservant leur acidité. Les sols du Piémont, principalement composés de marnes calcaires, sont idéaux pour la viticulture et ajoutent une minéralité distinctive aux vins.
Pour mettre en valeur le Dolcetto d'Asti blanc, il est conseillé de l'associer avec des plats simples et raffinés. Sa fraîcheur et ses arômes de fruits blancs et de fleurs blanches se marient parfaitement avec des poissons grillés ou des fruits de mer. Il accompagne également très bien des antipasti italiens tels que les bruschettas aux tomates et basilic ou une salade caprese.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de savourer pleinement sa vivacité et ses subtilités aromatiques. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes et apprécier toute sa fraîcheur.
