Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Piazzo - 2024

Avis Viniou

Le Piazzo Dolcetto d'Asti DOC 2024 est une curiosité issue de la maison Piazzo, réputée pour sa vision moderne et attentive des terroirs piémontais. Il est assez rare de croiser un Dolcetto vinifié en blanc, encore plus en version effervescente et douce. Ici, le cépage Dolcetto, généralement rouge et typique du Piémont, est pressé délicatement pour ne garder que le jus, offrant une bulle légère et des arômes frais. Le millésime 2024 reflète la jeunesse, avec sans doute une dominante sur le fruit frais, la pomme verte, peut-être une pointe florale et des notes de fruits à chair blanche. L'effervescence apporte de la vivacité, tandis que le style doux souligne un profil charmeur et abordable. La méthode de vinification n'est pas précisée, mais l'on peut supposer une prise de mousse en cuve close (méthode Charmat) pour préserver le caractère fruité et léger du cépage dans cette version atypique.

Le Piémont, situé dans le nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par les montagnes qui l’entourent et les brumes matinales qui descendent de la vallée du Pô. Les sols varient entre argilo-calcaires et marneux, favorisant une grande diversité d’expressions pour les cépages traditionnels comme le Dolcetto, historiquement dédié aux rouges légers et fruités. Ce territoire, riche en traditions, a su valoriser son patrimoine viticole en multipliant les styles, comme en atteste ce vin effervescent audacieux.

Ce Dolcetto d'Asti blanc doux et pétillant accompagnera merveilleusement bien une focaccia al formaggio, un risotto au gorgonzola et poires, ou encore un apéritif convivial composé de fruits frais et d’amandes légèrement grillées. Il sera aussi parfait avec une tartelette aux abricots ou des desserts à base de crème pour souligner sa douceur et sa fraîcheur aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 6 à 8°C. Ainsi, vous apprécierez toute sa finesse et son éclat, que ce soit en apéritif ou au moment du dessert.