Vins Dolcetto d'Asti Balestra - 2024

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti blanc effervescent du château Balestra millésime 2024 est une cuvée originale qui surprendra les amateurs de vins italiens. Bien que le Dolcetto soit traditionnellement un cépage rouge emblématique du Piémont, ici il donne naissance à une cuvée effervescente douce à la robe pâle et lumineuse, évoquant la fraîcheur et l’élégance. La méthode de vinification, probablement axée sur la préservation des arômes primaires, met en valeur une palette aromatique sur des notes de poire mûre, de pomme, quelques touches florales délicates et une bouche subtilement sucrée, équilibrée par une effervescence fine.

Le Piémont, réputé pour ses vins d’exception, se situe au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Cette région profite d’un climat continental tempéré, avec des variations de température importantes qui favorisent la concentration aromatique dans les raisins. Les sols, constitués majoritairement d’argiles, de calcaires et de marne, apportent une minéralité caractéristique à ses vins. Le Piémont est une terre d’histoire viticole, reconnue tant pour ses rouges puissants comme le Barolo que pour ses blancs séduisants et mousseux, produits dans une tradition de viticulture patiemment perpétuée.

Ce vin effervescent doux s’accordera admirablement avec des desserts à base de fruits frais, comme une salade de pêches ou une tarte aux poires. Il sublimera également les pâtisseries typiques du Piémont telles que la torta di nocciole (gâteau aux noisettes) ou les amaretti. En version apéritive, il peut accompagner des fromages à pâte persillée ou même un foie gras légèrement toasté, la douceur et la fraîcheur des bulles créant un délicieux contraste.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 6 à 8°C. À déguster jeune, afin de conserver toute la fraîcheur aromatique qui fait le charme de cette cuvée atypique.