Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Ruris

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Dolcetto d'Asti DOC effervescent blanc doux du domaine Ruris, un choix atypique, puisque le Dolcetto est traditionnellement un cépage rouge. Ici, il a été vinifié de façon originale pour obtenir un vin effervescent blanc à la douceur marquée. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise que l’on attend de cette typologie, avec une robe claire et scintillante, des arômes enjoués de fruits blancs et d’agrumes, accompagnés de subtiles notes florales rappelant l’acacia et le sureau. La bulle, fine et persistante, apporte une élégante vivacité qui équilibre la sucrosité du vin, tandis que la bouche reste aérienne, portée sur la poire, la pêche blanche, et une légère touche de miel.

Le Piémont, région viticole parmi les plus célèbres d’Italie, est reconnu pour la diversité de ses terroirs. Les collines d’Asti bénéficient d’un climat continental tempéré par des douceurs méditerranéennes, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit favorisant la préservation de la fraîcheur et de l’acidité dans les raisins. Les sols de marnes calcaires et argilo-calcaires, riches en microéléments, apportent finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire viticole du Piémont est millénaire ; ce territoire a su allier tradition et innovation, donnant naissance à des vins de caractère, qu’ils soient rouges, blancs ou effervescents.

Pour accompagner ce Dolcetto d’Asti effervescent blanc doux, privilégiez des desserts fruités, une tarte aux pêches jaunes ou des biscuits aux amandes, qui feront écho à sa douceur et à son fruité croquant. Il s’accordera très bien également avec certains fromages frais à pâte molle, comme la ricotta légèrement sucrée. N’hésitez pas à oser le mariage avec des spécialités piémontaises telles que les amaretti, ou encore des fruits confits et sabayons.

Servez ce vin bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour que ses arômes fruités et floraux s’expriment tout en préservant la vivacité que lui confère son effervescence. Dégustez-le jeune afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la gourmandise.