Vins Dolcetto d'Asti Tre Secoli

Avis Viniou

Le vin effervescent dolce blanc Tre Secoli, élaboré sous l’appellation Dolcetto d’Asti DOC, propose une interprétation singulière de la tradition piémontaise. Bien que le cépage Dolcetto soit habituellement utilisé pour produire des vins rouges, ce vin blanc effervescent doux s’en démarque par sa fraîcheur et sa légèreté. Étant non millésimé, ce vin mise sur la constance et une régularité de style au fil des cuvées. Sans mention de particularités détaillées sur la vinification, il est probable que la méthode utilisée ici soit la méthode Charmat – une technique fréquemment adoptée pour préserver l’intensité aromatique et la gourmandise des vins doux pétillants italiens.

Le Piémont demeure l’un des plus prestigieux vignobles d’Italie, avec des collines aux expositions variées et des sols riches en marnes, calcaires et argiles. Le climat continental, adouci par l’influence des Alpes, offre des conditions idéales pour l’expression aromatique des raisins. Si la région est mondialement célébrée pour ses rouges puissants, elle se distingue également par ses vins doux effervescents, dont l’Asti Spumante ou le Moscato d’Asti, cousins aromatiques du vin présenté ici. L’histoire viticole du Piémont est empreinte de tradition et de savoir-faire, marquée par une capacité à innover tout en respectant l’ancrage régional.

Ce vin blanc effervescent doux s’accordera idéalement avec des desserts fruités comme une tarte à la pêche, une salade de fraises ou une panna cotta au citron. Vous pouvez aussi oser un accord avec des pâtisseries aux noisettes, hommage aux produits locaux du Piémont, ou bien envisager un mariage avec le traditionnel panettone pour une touche festive et très italienne. Son moelleux et sa bulle fine en font également un compagnon plaisant à l’apéritif, pour accompagner quelques fromages frais légèrement crémeux.

Pour en apprécier pleinement la vivacité aromatique et la douceur, je vous recommande de servir ce vin entre 6 et 8°C. Une température plus fraîche permettra d’exalter sa fraîcheur, de dompter le sucre résiduel et de souligner l’élégance de ses fines bulles. L’idéal est de le déguster jeune, pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa spontanéité.