Vins Dolcetto d'Asti Marco Capra - Bricco delle Merende - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un Dolcetto d'Asti DOC 2022, issu du domaine Marco Capra, dans une cuvée baptisée Bricco delle Merende. Fait rare et intrigant, il s’agit d’un vin blanc moelleux élaboré à partir d’un cépage traditionnellement rouge, le Dolcetto, qui témoigne de la créativité du vigneron et de sa volonté d’explorer d’autres expressions du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et une maturation optimale, offre une belle concentration aromatique. La vinification, adaptée à la production d’un moelleux, suppose un pressurage délicat des raisins et une fermentation lente, probablement interrompue pour conserver une douce sucrosité naturelle et une fraîcheur équilibrée.

Le Piémont, vaste région viticole du nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par les influences alpines. Les collines douces autour d’Asti bénéficient de sols marno-calcaires et d’une exposition idéale pour la culture de la vigne, conférant aux vins finesse et typicité. Terre de grands vins réputés comme le Barolo ou le Moscato d’Asti, le Piémont possède une histoire viticole séculaire et une tradition d’innovation, à la croisée des savoir-faire artisanaux et des essais plus osés comme ce Dolcetto blanc moelleux.

Ce vin blanc moelleux et aromatique accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée tels qu’un gorgonzola doux, des desserts fruités comme une tarte aux poires ou une panna cotta agrémentée de fruits jaunes. Il se révélera également avec des plats régionaux, notamment une focaccia sucrée ou des noisettes du Piémont. Pour les amateurs de cuisine italienne, il fera merveille sur des agnolotti farcis à la ricotta et servis avec des éclats de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa douceur naturelle, ses arômes de fruits mûrs et sa légère trame acidulée, tout en préservant son équilibre et son élégance en bouche.