Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Abbazia

Avis Viniou

Ce vin effervescent doux, élaboré par la maison Abbazia dans l’appellation Dolcetto d’Asti DOC, constitue une singularité puisque cette dénomination est traditionnellement associée à des vins rouges tranquilles à base de dolcetto. Ici, l’interprétation en version effervescente et blanche s’annonce originale, probablement issue d’un encépagement atypique ou d’une vinification spécifique permettant d’obtenir un vin doux et pétillant, fruit d’un savoir-faire local et d’une volonté de satisfaire les amateurs de bulles légères. Sa robe pâle et étincelante s’accompagne généralement d’arômes frais et fruités, souvent sur la poire, la pomme et des notes florales, relevés par une fine effervescence et une douceur plaisante en bouche. N’étant pas millésimé, ce vin est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de ses arômes primaires.

La région du Piémont, située au pied des Alpes du Nord-Ouest italien, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, tempérés par les montagnes environnantes. Les sols de cette région sont variés, mêlant argiles, marnes et calcaires, ce qui confère une grande diversité d’expression aux différents cépages. C’est une région au patrimoine viticole exceptionnel, mondialement reconnue pour ses vins rouges puissants mais également pour ses effervescents et ses vins doux issus du moscato. L’histoire viticole du Piémont est riche, alliant tradition monastique séculaire et innovations récentes qui dynamisent la production et permettent des initiatives comme celle de la maison Abbazia.

Grâce à ses bulles fines et à sa douceur gourmande, ce vin effervescent se révèle idéal à l’apéritif ou pour accompagner des desserts. Il s’accordera parfaitement avec une panna cotta, un tiramisu léger, mais aussi avec une tarte aux fruits frais, des desserts à base de pêche, ou encore des biscuits aux amandes typiques du Piémont. Plus original, il peut sublimer un foie gras ou un fromage à pâte persillée, créant un contraste savoureux entre le salé et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C. Un seau à glace au moment du service permettra de maintenir cette fraîcheur et de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités. L’idéal est de le déguster dans des flûtes pour valoriser la finesse de ses bulles.