Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Valsania - 2015

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti DOC Valsania 2015 est un vin effervescent doux, une expression assez atypique pour cette appellation généralement reconnue pour ses vins rouges tranquilles. Vinifié à partir du cépage Dolcetto, plus connu pour ses vins rouges frais et fruités, ce vin blanc effervescent surprend dès le premier regard. La vendange 2015, marquée par un été chaud et sec dans le Piémont, a offert des raisins d’une belle maturité, apportant une rondeur naturelle à cette cuvée. Le travail en cave, privilégiant une vinification en blanc du Dolcetto, permet de préserver des arômes primaires tout en développant une certaine complexité. La prise de mousse (probablement selon la méthode Charmat pour conserver le fruit) met en valeur la gourmandise du raisin.

Le Piémont, région viticole située au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, couplés à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, composés principalement de marnes argileuses et de calcaires, sont idéaux pour l’expression aromatique du Dolcetto. Le Piémont est riche d’une histoire vinicole pluriséculaire, et même si Barolo et Barbaresco dominent la renommée de la région, la diversité des cépages et des styles y est remarquable.

Ce vin effervescent doux se prête à merveille à des accords gourmands et festifs. Il accompagne idéalement les desserts légers comme une panna cotta aux fruits rouges, une tarte à la pêche ou une salade de fruits frais. Vous pouvez également le marier à des spécialités piémontaises telles qu’une bunet (flan au chocolat et amaretti), ou pour une touche salée, avec des fromages à pâte persillée doux, où la douceur du vin contraste agréablement avec le caractère du fromage.

Pour apprécier pleinement ce Dolcetto d’Asti Valsania 2015, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres à mousseux pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de ses bulles. Dégusté jeune, il révélera toute sa fraîcheur et son fruité éclatant.