Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Bussi Piero - 2023

Avis Viniou

Le Bussi Piero Dolcetto d'Asti DOC 2023, dans sa version effervescente douce et blanche, est un vin singulier qui étonne dès la première dégustation. Élaboré à partir du cépage Dolcetto, traditionnellement utilisé pour des vins rouges secs ou légèrement tanniques, il est ici vinifié en blanc, ce qui lui procure une belle fraîcheur et une rondeur sucrée. Issu du millésime 2023, ce vin séduit par sa jeunesse, avec des notes florales franches et une trame acidulée soutenue par de fines bulles. La vinification en méthode Charmat (cuve close) est la plus probable pour ce style, permettant de préserver les arômes primaires du raisin et d’obtenir une effervescence vive et régulière.

Situé dans la fameuse région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, mais sans excès, grâce à la protection des Alpes au nord. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux, apportent de la structure et de la minéralité aux vins. Le Dolcetto d’Asti doit son nom à la douceur du raisin, bien que ses vins soient habituellement secs, ce qui rend cette version douce encore plus originale. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et la diversité des cépages cultivés a forgé la réputation du Piémont comme l’un des grands lieux du vin italien.

Ce vin effervescent doux, frais et fruité, sera délicieux en apéritif, notamment sur des antipasti de la région tels que la focaccia ou le gorgonzola dolce, dont la texture crémeuse se marie à la douceur subtile du vin. Il accompagnera également parfaitement des desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots, ou des amaretti traditionnels du Piémont. Sa légèreté et sa vivacité équilibrent aussi agréablement des mets épicés ou sucrés-salés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver sa fraîcheur et la finesse de ses bulles. Un verre à vin blanc légèrement resserré permettra de concentrer ses parfums délicats et d’apprécier toute la gourmandise de ce Dolcetto d’Asti pas comme les autres.