Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Solicello - Moscato d'Asti - 2023

Avis Viniou

Ce vin effervescent provient du Piémont, une région emblématique du nord de l’Italie réputée pour ses vins de caractère. Issu du château Solicello et du millésime 2023, il porte l’appellation Dolcetto d’Asti DOC, bien qu’il s’agisse ici d’une cuvée élaborée à partir du cépage Moscato, affichée notamment en tant que Moscato d’Asti. Ce cépage blanc exprime pleinement, dans cette version effervescente brute, son profil aromatique séduisant. La vinification met à l’honneur la fraîcheur du fruit, avec une prise de mousse en cuve close selon la méthode Charmat, préservant ainsi le caractère pétillant, vif et aromatique du vin. Le résultat est un vin effervescent à la robe pâle, offrant des notes de fruits blancs, de poire, de pêche et de fleurs blanches, avec une bulle délicate.

Le Piémont bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des Alpes et des collines environnantes. Les sols de cette région, constitués principalement d’argiles et de calcaires, apportent complexité et finesse aux vins. Le Moscato est un cépage très ancien, cultivé ici depuis l’Antiquité ; le Piémont en a fait une spécialité célébrée dans le monde entier. L’histoire viticole du Piémont s’est construite sur la diversité de ses terroirs et la passion de ses vignerons, donnant naissance à une grande variété de vins effervescents et tranquilles réputés pour leur élégance.

Du fait de sa fraîcheur et de sa vivacité, ce vin effervescent brut accompagne parfaitement des antipasti légers, des carpaccios de poisson ou de fruits de mer, ou encore des fromages frais. Il s’associera élégamment à des plats locaux tels qu’un vitello tonnato ou une salade piémontaise. Pour une touche sucrée, tentez l’accord avec une tarte aux poires ou des pâtisseries à base de pâte d’amande, qui dialogueront avec ses notes fruitées.

Pour en apprécier toute la délicatesse et la finesse de ses bulles, il est recommandé de servir ce vin très frais, entre 6 et 8°C. Utilisez de grands verres tulipe pour concentrer ses arômes et permettre à la mousse de s’exprimer pleinement lors du service.