Vins Effervescent Dolcetto d'Asti Canti Estate - 2024

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un effervescent doux blanc de l’appellation Dolcetto d’Asti, issu du millésime 2024 et élaboré par le domaine Canti Estate. Bien que le Dolcetto soit traditionnellement un cépage rouge du Piémont, cette cuvée atypique offre une interprétation originale et festive. Le processus de vinification est adapté pour préserver la fraîcheur, avec une prise de mousse maîtrisée afin d’obtenir de fines bulles et une douceur parfaitement équilibrée. La robe est limpide, brillante, d’une belle couleur jaune pâle, et le nez révèle des arômes de poire mûre, de fleurs blanches et une pointe de miel. En bouche, l’équilibre entre sucrosité, acidité délicate et texture crémeuse vous installeront dans une atmosphère de gourmandise légère.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, ce qui favorise la maturation lente des raisins et une excellente extraction aromatique. Le sol, principalement composé d’argiles et de calcaires, confère aux vins une structure subtile et une belle typicité. L’histoire viticole du Piémont est riche, le savoir-faire des vignerons s’étant transmis de génération en génération. Cette région, célèbre pour ses vins rouges puissants comme le Barolo et le Barbaresco, produit aussi de splendides vins effervescents au style vif et charmeur, moins connus mais tout aussi séduisants pour les amateurs en quête de diversité.

Ce vin blanc effervescent doux se marie à merveille avec les desserts légers, notamment une panna cotta aux fruits exotiques, une tarte aux pêches ou des amaretti, biscuits croquants typiques de la région. Pour un accord plus audacieux, vous pouvez également le servir avec des fromages à pâte persillée, dont la douceur du vin viendra équilibrer la puissance du fromage. À l’apéritif, il sublimera des bouchées à base de foie gras ou un carpaccio de fruits frais.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Dolcetto d’Asti effervescent doux bien frais, à une température de 6-8°C. Cela permettra de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats tout en conservant la précision de ses bulles.